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南陽特產(烙花、社旗三粉、界中米醋、黃牛、玄妙觀齋菜、玉雕)

日期:2014-2-17 10:53:01   信息閱讀次數:

 

南陽烙花:

南陽烙花是南陽傳統的民間工藝,具有獨特的民族風格和濃郁的地方色彩,自清代問世以來,在國內外久負盛名,被譽為一枝獨秀,故南陽為"烙花之鄉"。烙花是用特別的烙具在木、紙、絹上面烙繪出各種圖畫。由于烙筆的高溫使木、紙、絹發糊變色,顯出線條和輪郭及濃淡。它近于繪畫中的國畫、線條流暢、富于變化。畫面呈茶褐色、古樸清雅,美觀大方,別具一格。還有"套色烙花"和"填彩烙花"給傳統烙花藝術錦上添花。

  南陽烙花,始于清光緒年間,烙花工具簡單,只有一盞油燈,一支鐵簽。起初只能在煙斗、尺子、筷子上烙字畫。現在烙花用的是特制電烙筆,操作方便。烙花工藝發展到在木板、宣紙、絹上創作各種題材的大型藝術作品。其中"臥龍牌"烙花筷子、榮獲國家銀質獎,遠銷國外。烙板"八駿圖"、"黃河在前進"、烙紙"清明上河圖"、"江天樓閣",象略花筷子"頤和園"和"佛香閣"等,工藝精美,深受國內外人士歡迎。

社旗三粉:
社旗三粉為社旗縣盛產的粉條、粉皮、粉面的合稱,素有“三粉之鄉”的稱譽。這里生產的粉條如絲,粉皮如紙,粉面細白光滑,受到廣泛的歡迎。社旗縣耕地面積大,崗丘起伏,是紅薯的集中產地。每到冬季,鄉村磨粉、做粉條的很多,近些年,這項生產更成為農村的一項主要農產品加工業。“三粉”產品除南陽食用外,還大量銷往湖北、四川、陜西等省,部分出口國外。

界中米醋:


界中米醋產于宛城區瓦店鎮界中街。界中米醋呈深褐色,酸中帶香,烹調開湯,久存不腐。不僅是調味佳品,且具有健胃。殺菌、降血壓、消腫毒等醫療功效。適量噴灑米醋溶液于農作物、蔬菜葉面,還有一定增產效果。界中米醋創始于清朝康熙年間,由山西高平人到界中,發現當地井泉水極適宜造醋,于是以小米作原料,利用這里井泉水,開辦了第一個生產酷的作坊,以后生產一直延續不斷,產品不僅暢銷南陽各地,三十年代還以武漢為基地銷往全國許多地方。解放后,這一產品產量不斷增加,現界中釀造有限公司生產的界中米醋的年產量達5000噸,銷售市場擴展到國外東南亞等地,贏得了廣泛的聲譽。

南陽黃牛:

南陽黃牛是全國五大優良品種之一,居全國黃牛品種之首。南陽黃牛體軀高大,肌肉發達,結構緊湊,皮薄毛細,口大方正,眼大有神,香甲較高,肩部寬厚,胸骨突出,肋張而圓,背膘平直,薦尾略高,尾巴較細,四肢端正,筋健明顯,蹄大堅實。其毛色分黃、紅、草白三種,黃色為上。役用性能、肉用性能及適應性能均好。黃牛皮致密柔軟,是制革的好原料。南陽黃牛主產于南陽盆地唐、白河流域。國家在鄧州市設有黃牛良種繁育場,研究、改良、發展黃牛。南陽黃牛不但為農業生產提供畜力,而且還提供大量肉類、皮張等畜產品及一批良種種牛。

玄妙觀齋菜:

南陽玄妙觀為道教廟院,建于明朝洪武四年(公元1371年),清朝、民國香火旺盛,與當時的北京白云觀、山西長清觀、西安八仙庵并稱全國道教四大叢林。

觀中道人按教規吃齋茹素,遇重大節日或觀內名花盛開之日,還請地方名流到觀游園賞花,并設素宴招待。觀中素菜制作考究,選料嚴謹、廣泛,主、輔料都必須是真素,既選天南海北之珍品,又充分利用本地的各種土特產。蔬菜。對這些素料經扒、溜、炒、炸、燴、蒸等方法精心制作,做出的肴撰悅目香口,色香味形俱佳,又質素形葷,非常逼真。如:“素火腿”、“扒素雞”、“素魚翅”等,都是形葷實素,調制奧妙,引人入勝的玄妙觀齋菜佳品。

玄妙觀齋菜經歷代廚師、道眾、食客的切磋、創新,烹調技法不斷提高,名菜佳肴逐步增加。曾為玄妙觀廚師的南陽飯店一級廚師尹德明,經其琢磨、總結,整理出了“玄妙觀素齋”譜55個。1984年,北京電視中心將玄妙觀齋菜拍成電視,以饗全國觀眾。河南省烹調協會也將它作為傳統名菜列入史冊。

南陽玉:

又稱"獨山玉"或"南玉",產于南陽市城區北邊的獨山。為全國四大名玉之一。獨山玉質堅韌微密,細膩柔潤,光澤透明,色澤斑駁陸離。有綠、白、黃、紫、紅、白6種色素77個色彩類型,是玉雕的一等原料。

  獨山玉雕,歷史悠久,1959年在獨山附近的黃山新石器時代遺址出產的玉鏟,證明早在5000余年前先民們已認識和使用了獨山玉。獨山腳下"玉街寺"遺址,為漢代雕刻玉器的地方。清《新修南陽縣志》載:"故縣北居民,多治玉為生。"舊中國,南陽玉雕已形成一大行業,城內有作坊80多家,多是后設作坊,前面開店,自雕自銷。玉雕品主要有人物、花卉、鳥獸、山水、神像、爐熏、首飾等120多個品種。獨玉雕品晶瑩閃爍、玲瓏剔透,為南陽著名特產。鎮平縣每年舉辦大型國際玉雕節,吸引了眾多的海內外客商,南陽玉雕在國際上享有盛譽。

新野臊子:

南陽市新野縣有一種飲譽海內外的地方風味食品——“三國臊子”(新野臊子)。這一小小的地方名吃據今已有1800余年的歷史,特殊的工藝、獨特的風味,贏得古今消費者的喜愛。 

  據史書記載,公元201年到208年,劉備雄踞新野,與諸葛亮、關羽、張飛共圖大業。諸葛亮深感軍隊要行軍打仗,朝比暮彼,居無定所,置飲困難,便潛心研究試驗發明了臊子,作為戰時應急食品被軍兵交口稱贊,后來傳入了民間。而新野鄉民把孔明先生發明的臊子代代相傳,工藝不斷提高,使“三國臊子”久盛不衰。曾先后在河南省地方風味小吃展覽會上獲得金獎,受到海內外人士的贊譽。 
 新野“三國臊子”以牛羊肉為原料,其作法是:精選肥瘦適中的嫩牛羊肉,切成葡萄大小的方丁;將干紅辣椒入油脂中炸至焦黃,色味被收入油中時,撈出控油,晾脆,以刀拍碎備用;將切好之肉丁入油脂,反復炒動,至肉塊定形后,將拍過的辣椒及精鹽、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等調味品適時兌入,以溫火煎熟肉中水分。待肉丁著色均勻呈棗紅色時,離火降溫,精在工藝,巧在火候,成品臊子香而不膩,辣而不辛,咸而不澀,色如瑪瑙,晶瑩悅目,味道鮮美。食用時,取臊子適量,加入蔬菜中同炒,素菜葷味,口感甚佳,澆于面食中十分出味。 

  新野“三國臊子”的另一個奇特之處是保鮮期長,不需冷藏可存放一年以上,經夏不腐,味道不變。包裝分為盆裝、小袋裝、禮品裝,并有各種不同口味,成為居家食用和饋贈親朋的禮物。 

 

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